Chả phượng

•  Nấm hương mọc nhĩ ngâm mềm, chần qua nước sôi.
•  Nấm hương xay nhỏ trộn cùng giò sống.
•  Cà-rốt cắt dọc theo củ lấy khoảng 2 thanh, gọt tỉa cho có dạng tròn.
•  Đậu Nhật tước bỏ sơ.
•  Cho cà-rốt và đậu vào luộc chín tới, ngâm trong nước lạnh cho màu tươi.
•  Chọn củ cà-rốt  đầu bằng cuống, tỉa sao cho giống hình đầu con phượng (hi hi, thực ra cũng chẳng biết con phượng ra sao, nhưng đại loại trông giống đầu con gà ) tỉa xung quanh thanh các lớp để khi ngâm nước những lớp đấy cứng và dựng lên cho giống lông ở cổ phượng.
•  Trứng vịt đánh bông, chiên vàng 1 mặt nhưng không được chín quá, sao cho mặt trứng vẫn còn hơi ướt (gọi là chiên non).
•  Đặt trứng lên tấm thớt, phết 1 lớp giò mỏng, đế những tai mọc nhĩ, rồi 1 lớp giò nữa sao cho ở giữa dày hơn xung quanh, cuối cùng cho cà-rốt và đậu quả rồi gập đôi miếng trứng lại theo hình bán nguyệt.
•  Cho trứng vào nồi hấp khoảng 10 phút là được.

•  Để trứng nguội rồi cắt lát mỏng khoảng 5mm.
•  Đặt đầu phượng đã trang trí mắt bằng 2 hạt tiêu, mỏ bằng ớt chỉ thiên, gắn vào đầu phượng bằng que tăm nhỏ, mào bằng cà-rốt.
•  Xếp các miếng trứng giò xung quanh sao cho giống dáng con phượng đang khoe đuôi xoải cánh.

Chả phượng

Mong các bạn ngon miệng với món chả phượng này nhé.